파래무침 맛있게 만드는법 신효섭 무 파래무침
mbn 알토랑 328회 임짱 미나리 짱아치 이보은 갈비탕 신효섭 염장 미역줄기 볶음 알토란 무 파래무침 황금레시피 파래 300g, 무 300g, 오이 100g, 노란 파프리카 35g, 빨간 파프리카 35g, 물엿 150g, 국간장 1 큰 술, 식초 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 굵은 소금 파래 씻는법 1. 파래 300g에 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 부드럽게 주물러준다. 체에 밭쳐 물에 살살 헹군다. 갈은 방법으로 한 번 더 세척하고, 물기를 꾹 짠다 * 세척할 때 무르고 광택이 나지 않는 파래는 제거한다. 2. 채 썬 무우 , 채썬 오이 , 채썬 노란 파프리카 , 채썬 빨간 파프리카에 소금 2큰술 (20g), 물엿 반 컵 (150g)을 넣는..
알토란 신효섭 미역줄기볶음 황금레시피
mbn 알토랑 328회 임성근 미나리짱아치 이보은의 갈비탕 신효섭 파래무침 만들기 신효섭 셰프의 미역줄거리 볶음 만드는 법 미역 줄기 300g, 당근 50g, 양파 반 개, 청양고추 반 개, 홍고추 1개, 국간장 2 작은 술, 진간장 1 작은 술, 참치액젓 2 작은 술, 거피 낸 고운 들깻가루 3 큰 술, 청주 3 큰 술, 들기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 1. 염장 미역줄거리는 흐르는 물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거하고, 찬물에 30분 담궈 놓는다. 2. 먹기 좋게 3~5cm로 썬다. 3. 끓는 물에 청주 3 큰 술을 넣는다. 손질한 미역 줄기를 넣고 1분간 데친다. 체에 건져 물기를 뺀다 * 따로 헹구지 않아도 된다. 4. 팬에 들기름 2 큰 술을 두르고, 다진 마늘 2 큰 술을 넣고 약 ..
알토란 비지등갈비찜 임성근 등갈비 비지찌개
mbn 알토랑 전기밥솥 약밥 만드는법 이보은의 보름나물 취나물 고구마순 323회 알토란 비지등갈비찜 황금레시피 돼지 등갈비 1kg, 신김치 800g, 비지 700g, 대파 흰 대, 홍고추, 청양고추, 거피 낸 들깻가루 3 큰 술 육수 대파 1대 , 마늘 10개, 생강 1개(10g), 소주 반 컵, 소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 1. 생 등갈비는 뼈마디를 자르고, 근막에 2/3 정도 칼집을 낸다. 끓는 물에 손질한 등갈비를 넣고 5분간 데친다. 2. 물에 헹궈 씻으며 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼 놓는다. 3. 냄비에 물 7컵과 데친 등갈비를 넣는다. 4. 육수 팩에 대파 1대 (뿌리까지), 으깬 마늘 10개, 편으로 썬 생강 1개를 담아 냄비에 넣는다. 5. 소주 반 컵..
기분 좋은 날 팽현숙 얼갈이부추 겉절이 팽현숙 만능 겉절이 양념장
mbc 기분 좋은 날 7월 3일순댓국집 사장 팽현숙 집밥 비결 팽현숙 만능 양념장 얼갈이 부추겉절이 얼갈이 배추, 부추, 깨소금, 천일염 겉절이 양념장: 굵은 고춧가루 2T, 고운 고춧가루 1T, 멸치액젓 1T, 설탕 1T, 간 생강 1/2T, 간 마늘 1T, 찹쌀풀 1.5T 1. 얼갈이를 천일염에 살짝 절인다. 얼갈이가 너무 연하면 절이지 않아도 된다. 2. 찹쌀풀 1.5T 에 고춧가루 (고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 2T)를 풀어준다. 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 간 생강 1/2T, 간 마늘 1T, 깨소금을 넣고 잘 섞는다. 양념장을 냉장고에서 2일 정도 숙성하면 더 맛있다. 숙성 된 팽현숙 만능 양념장 하나면 얼갈이 배추김치, 오이무침, 열무김치, 배추김치 까지 뚝딱 만들 수 있다. 3. 절여..
알토란 두부찌개 임성근 콩나물 두부조림 299회
mbn 알토란 임성근두부조림 비지찌개 김하진 어향가지 봌음 가지구이무침 알토란 299회 두부조림 레시피 두부 2모 (부침용), 콩나물 350g, 양파 반 개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개 양념장 : 진간장 7 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 청양고추 가루 2 큰 술, 황설탕 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 굴소스 반 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 1. 두부 2모는 물기를 제거하고, 먹기 좋게 썰어준다. 2. 후라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 두부를 노릇노릇 앞뒤로 구워준다. 3. 구운 두부는 키친타월에 올려 기름기를 제거해야 담백한 두부조림을 만들 수 있다. 양녕장 만들기 4. 간장 7 큰 술, 황설탕 4큰술, 물엿 4 큰 술, 중간 고춧가루 3큰술, 청양고추 ..
기분 좋은 날 배연정배추 겉절이 맛있게 담그는법
mbc 기분좋은날 따라만 하면 집에서도 국밥집 그맛배연정표 배추겉절이 갈치속젓 쪽파김치 팽현숙 편육 배연정표 배추 겉절이 레시피 배추 1통, 천일염, 고춧가루(굵은 거 7 : 고운 거 3), 양파 1개, 바나나 2개, 멸치액젓, 다진 생강, 다진 마늘, 사골육수 1. 배추 한 통을 반으로 갈라 천일염을 골고루 뿌린다. 40분간 절인다 배연정 겇절이 비법 1 설탕 대신에 바나나를 넣어라!! 비율 = 배추 1통 : 바나나 2개 2. 믹서에 바나나 2개와 사골육수를 넣고 간다 사골 육수가 없으면 물을 넣는다. 3. 절인 배추에 믹서에 갈은 재료를 넣고 버무린다. 4. 양파즙 (양파 1개 분량), 다진 생강 1작은 술, 다진 마늘 1큰 술을 넣는다 (다진 마늘은 간을 보면서 조금씩 넣어준다) 5. 멸치액젓을 1..
