알토란버섯초무침 레시피 손성실요리사 대통령초무침 표고버섯초무침

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손성실 조리사 버섯초무침 

1. 꼭지를 뗀 표고버섯 5송이의 갓을 1.5cm 두께로 썬다 

2. 끓는 물에 소금을 한꼬집 넣고 표고버섯을 

1분 미만으로 살짝 데친다. 

3. 데친 버섯은 찬물에 헹구고 

체에 올려 물기를 뺀다.

4. 당근 1/3개를 얇게 썬다 

5. 오이는 1개를 4등분으로 갈라 씨를 제거하고 어슷 썬다 

6. 자른 오이와 당근에 굵은 소금 한꼬집을 넣어 절인다 

절이는 시간

오래 절이는것이 아니라 

수분을 제거할 정도로만 한다. 

7. 버섯초무침 만능양념장 비율 

 고추장 2큰술, 사이다, 

다진 마늘 반 큰술, 설탕 반 큰술, 

올리고당 1큰술,  식초 1큰술 반, 

설탕 1작은술, 깨 반큰술, 참기름 반큰술   

 

8. 소금에 절인 채소를 물에 살짝 헹군 다음 

키친타월에서 수분을 제거한다. 

9. 물기를 제거한 채소와 표고버섯을 한데 넣고 

양념장을 넣어 골고루 무친다 

10. 접시에 담고 깨소금을 조금 뿌리면 표고버섯 초무침 완성!!

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