빅마마만능양념장 레시피 기분좋은날 빅마마 매운양념장 매운장 만들기

10월 20일 mbc 기분좋은날 레시피

빅마마 이혜정의 매운양념장 만드는법  

고추장 5큰술

사과즙 2큰술

* 가을에는 사과즙, 여름에는 설탕을 넣는다.

매운 고춧가루 2큰술 반 

고춧가루는 고추장의 절반을 넣어준다.

매실청 1큰술 반 

매운 재료 다음은 달콤한 재료 순으로 

엇갈리게 혼합하는 것이 양념장의 맛을 좋게 한다.

다진 마늘 적당히 

오래 두고 먹을때는 마늘의 양을 적게 넣어야 한다.

생강즙 약간 

청주, 맛간장

새우젓 

소금 간 대신 새우젓을 넣으면 

나트륨을 줄이고 감칠맛은 살릴수 있다.

매운장 숙성 보관방법

밀폐용기에 담아 냉장보관하고 1주일 정도 숙성하면 된다.

낙지볶음, 오징어볶음, 제육볶음, 닭갈비, 매운탕 등 다양하게 활용한다.

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