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1월 4일 mbc 기분 좋은 날 기순도 레시피

맛간장, 굴장조림, 간장김치

* 기순도 만능간장 맛간장 만드는법 재료  

중간장 1컵, 쌀조청 2컵, 청주 1컵, 마른표고 2장, 양파 1/2개, 

대파 1/2뿌리, 마늘10쪽, 생강 20g, 감초 5조각, 물4컵, 레몬즙 약간

 1. 냄비에 마른표고, 대파를 넣는다.  

2. 마늘, 생강, 양파에 물 4컵 부어 

야채수가 2컵 나올 때까지 끓인다.  

건더기를 거르면 채소 육수 (채수)가 된다.

* 기순도 명인의 맛간장 비법 

채수를 먼저 우린 후에 간장을 넣으면 더욱 감칠맛이 난다. 

야채수에 간장을 넣고 끓인다.

조청을 넣고 20분정도 끓인 후 마지막에 청주와 레몬즙을 넣어 한번 더 끓여준다.

 * 기순도 만능간장 보관방법 

유리 용기에 담아서 냉장고에 보관하고 사용한다.

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