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mbn천기누설 183회 <시래기와 우거지> 평범한 우거지를 겨울보양식으로 먹는 비법을 소개했습니다. 

우거지에 비법 재료를 더하면 겨울 보양식으로 손색이 없다는데.. 

우거지를 겨울 보양식으로 먹을 수 있는 비법은?  바로 들깨!!! 

* 들깨의 효능 

들깨는 혈관 노화 방지, 동맥 경화 예방에도 효능이 높고,  

또 식이섬유가 풍부하고 비타민 E와 F가 풍부해 

여성의 건강과 미용에 탁월한 효능을 나타낸다. 

또 들깨에는 다량의 비타민C가 들어 있어서 

변비와 피부 노화를 예방한다. 

18년 경력의 국밥 전문가 권경업씨는 

들깻가루가 어떻게 우거지를 보양식으로 만드는지 공개했습니다. 

* 우거지 잘 고르는 방법 

우거지는 크고, 짙푸은 색깔, 질긴것이 좋은 것 

* 우거지 삶는법 

우거지는 숨이 죽을 정도만 살짝 삶는다. 

너무 오래 우거지를 삶으면 영양소가 파괴되고, 물러져서 식감도 나빠진다. 

* 돼지 사골 육수 만들기 

예로부터 부산지역에서는 돼지사골을 민간요법으로 사용했을만큼 영양이 풍부하고

구수하고 진한 국물맛이 난다.  

돼지 사골 육수에 삶은 우거지와, 고춧가루, 마늘 등 양념을 넣고 끓인다. 

우거지와 들깨를 함께 먹으면 우거지에 있는 섬유질이 

들깨의 효능을 높여주어 궁합이 좋은 음식이 된다.  

* 우거지 들깨 국밥의 효능 

겨울철 기온이 떨어지면서 혈관이 수축해 심혈관계 질환 유발율이 높아지는데 

우거지는 혈관의 나쁜 콜레스테롤을 밖으로 배출시키고, 

혈관벽을 탄력있게 만들어 주어서 심혈관계 질환을 예방한다. 

우거지국밥에 들깻가루를 넣으면 겨울 보양식이 되는데 

들깨가 우거지의 베타카로틴, 지용성 비타민의 체내 흡수율을 높여주고 

충분한 영양공급을 해주는 역할을 한다. 

국밥이 끓으면 마지막에 거피한 들깨가루를 넣어준다. 

들깻가루를 넣을때는 뭉치지 않고 진한 맛을 내기 위해 

따끈한 국물에 개어서 사용한다. 

[천기누설에 나온 우거지들깨국밥 파는곳 식당 연락처]

부산광역시 북구 구포1동 609-8번지 <덕천고가>  051-337-3939

 

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