알토란 원승식 양배추절임 만드는법 양배추 식초절임 양배추 피클 담그는법

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양배추절임 양배추 초절임 재료

양배추 300g, 적양배추 100g, 브로콜리 100g, 붉은 파프리카 1개, 

노란 파프리카 1개, 방울토마토 7개, 유자 1개, 물 800mL, 소금 2 큰 술  

단촛물: 물 1컵 반, 식초 1컵 반, 설탕 1컵 반, 소금 3 큰 술   

1. 심을 제거한 양배추 300g, 적채 100g을 

먹기 좋은 크기로 나박 썰어준다.

 물 800mL과 소금 2 큰 술을 넣어 

10분에서 15분간 절인다.

2.  송이를 떼어내 자른 브로콜리 100g을

 끓는 물에 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌 다음 건져둔다. 

흰 부분을 제거한 파프리카 2개를 나박 썰기 하고, 

방울토마토 7개는 꼭지를 떼어 준비한다. 

3.  냄비에 물 1컵 반, 설탕 1컵 반, 소금 3 큰 술을 넣고 

설탕과 소금이 녹을 때까지 센 불에 끓인 다음 10분간 식힌다. 

식초 한 컵 반을 부어 단촛물을 완성한다. 

4. 15분 동안 절인 양배추는 면포에 꼭 짜서 물기를 제거한다. 

5.  유자 1개는 껍질만 얇게 채 썰어 준비한다. 

5. 손질해둔 양배추와 채소를 병에 가득 담아주고

단촛물을 부어준다.

 실온에서 하루 숙성시킨 후 

병을 뒤집어 냉장고에 하루 더 숙성시킨다.

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