김장아찌만드는법 황금레시피 기분좋은날김순덕 만능간장 장아찌 만들기

mbc 기분좋은날에서는 김순덕 장아찌명인이 출연해 봄철 입맛을 돋워주는 

김장아찌 만드는방법을 소개했습니다. 

김장아찌 재료

김 20장, 간장 300g, 국 간장 100g, 물150g, 흑설탕 100g, 소주 100g, 

통생강 300g,통마늘 150g, 대추 150g, 통깨 100g, 잣가루 50g, 들기름 300g

<김 간장장아찌 만들기>

1. 물, 간장, 소주, 조청, 참기름, 들기름을 섞어 만능 간장양념을 만든다. 

2. 김을 4등분으로 접은 후 

준비해둔 만능 간장양념에 담갔다 뺀다. 

3. 후라이팬에 양념에 적신 김을 타지 않게 굽는다. 

4. 김을 구웠던 팬에 생강채, 마늘채, 대추채를 볶는다. 

5. 구운 김 속에 볶은 고명을 넣어주면 완성 

김장아찌 숙성, 보관방법

밀폐용기에 담가 냉장고 보관하면 2년까지도 두고 먹을수 있다. 

* 김장아찌의 효능

보통 기름에 재운김은 공기중에 노출되면 산화가 진행되어 쉽게 상한다. 

김장아찌는 열을 가하는 과정에서 산화가 억제되고, 마늘과 생강이 살균작용을 한다.  

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