알토란 옥수수단두부 만드는법 초당 옥수수 먹는 방법

mbn 알토랑 임성근 물냉면 감자탕 쉽게 만드는법

따라하고 싶은 한끼 김하진 오징어볶음 289회  

최인선 셰프의 

옥수수단두부 레시피 

초당옥수수알 300g, 물 1컵 반, 설탕 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 

옥수수 전분 5 큰 술, 어린잎채소 약간, 검은깨 약간   

1. 믹서에 초당옥수수알 300g, 

 물 1컵 반을 넣고, 곱게 갈아준다. 

체에 곱게 거른다 

2. 설탕 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 

옥수수 전분 5 큰 술을 넣고 잘 섞어준다. 

* 옥수수 전분이 없을때 

감자전분 , 찹쌀가루로 대체하고 양을 조절한다. 

3. 센 불 -> 중 불 -> 중약 불 -> 약 불로 

불 조절을 하며 반죽이 되직해질 때까지 

계속 저으면서 끓인다 

오래 끓일수록 식감이 탱글탱글해진다. 

4. 랩을 이용해 반죽을 보자기 모양으로 감싼 뒤 묶어준다. 

 얼음물에 약 10분간 담가 모양을 굳힌 후 

 랩을 제거한다

 5. 완성된 옥수수단두부에 어린잎채소, 

 검은깨를 약간 뿌린다. 

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