알토란 아귀찜 만드는법 임성근 만능찜양념 10분 아구찜 황금레시피

mbn 알토랑 김하진 만능 양파청 오삼불고기

대가의 손맛 5억 콩나물 해장국 파는곳 272회 

알토란 임성근 만능 양념장 레시피

진간장 250g, 고운 고춧가루 250g, 맛술 250g, 굵은 고춧가루 100g, 

간 양파 (1/2개)100g, 간 배 (1/4개)100g, 꽃소금 2 큰 술 반, 

다진 마늘 6 큰 술, 설탕 6 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 겨자 4 큰 술  

1. 볼에 진간장 250g, 고운 고춧가루 250g, 

굵은 고춧가루 100g을 넣는다. 

2. 꽃소금 2 큰 술 반, 맛술 250g, 

설탕 6 큰 술을 넣는다. 

3.  갈은 양파 100g, 갈은 배 100g, 

다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 

겨자 4 큰 술을 넣고 섞는다. 

밀폐용기에 담아 냉장보관하고, 

아구찜, 해물찜, 등뼈찜 등

각종 찜, 볶음에 활용하면 된다. 

만능찜 양녕장 활용 

알토란 임성근 10분 아귀찜 만들기 

 아귀 1kg, 미더덕 200g, 

두절 콩나물 600g, 미나리 1줌, 대파 1대, 

만능 찜양념 1컵, 들깻가루 5 큰 술, 참기름 , 통깨 

1. 손질한 아구 1kg (4인 분량)은 

흐르는 물에 1~2번 헹궈준다. 

2.  냄비에 두절 콩나물 600g을 깔고 그 위에 

아귀와 미더덕 200g을 올린다.  

3. 물 3컵 분량을 넣고 뚜껑을 닫는다 

물이 끓어오르면 센 불에 7분가량 익힌다. 

* 물을 너무 많이 넣으면 아귀살의 탄력이 떨어진다.

콩나물이 잠길 정도로만 넣는다. 

4. 물 1컵 정도만 남기고 

나머지 물은 따라 버린다 

5. 만능 찜양념 1컵을 넣고 골고루 버무린다 

6. 들깻가루 5 큰 술을 넣은 뒤 잘 섞고 불을 끈다.  

* 물이 너무 많이 남을 경우 전분물로 농도를 조절한다. 

7. 미나리 1줌, 어슷 썬 대파 (흰대만) 1대, 

참기름 3큰술, 통깨 3 큰 술을 넣고 섞는다.

2019/03/10 - 알토란 임성근 등뼈찜요리법 임짱 돼지 등뼈찜 만드는법 

2016/11/27 - 콩나물국밥 맛있게 끓이는 법 전주식 콩나물 해장국 수란만들기

2017/01/03 - 알토란 떡볶이 쉽게 만들기 임성근 국물 떡볶이 양념장 만드는방법