달래장아찌 만드는 방법 살림 9단의 만물상 장아찌

만물상 284회 즉석 봄나물 장아찌

쭈꾸미 삼겹살볶음 두릅 고기말이

봄에 맛보는 ~봄나물 달래 간장장아찌!

1. 달래는 알뿌리 껍질과

검은 심을 제거한다.

2. 물 1.5리터에 식초 1큰술을 넣고,

손질한 달래를 넣어 살살 흔들어 씻는다.

3. 달래에 뜨거운물을 부어

20초 정도 뒤적여 준다. (데치는 효과)

4. 바로 건져서 찬물에 헹구고

물기를 제거한다.

5. 진간장 2컵, 물 2컵,

식초 2컵,

꿀 1컵, 올리고당 1컵을 섞어

절임물을 만든다.

6. 밀폐용기에 달래를 한먼 먹을만큼

또아리를 말아준다.

간장물을 잠길정도로 부어준다.

7. 어슷썬 청양고추, 어슷썬 홍고추를 넣고,

마늘은 편으로 썰어 넣는다.

실온에서 3~4시간 숙성하면 먹을 수 있다.

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