향미유 만드는법 알토란 김하진 향미유 만들기 만능 맛기름 보관법

mbn 알토란김하진삼치조림 삼치구이 155회

임성근 만능 해물맛가루 이재영 동태찌개 비법 

향미유 재료  

( 3개월 정도 사용할 수 있는 분량 ) 

포도씨유 5 컵, 대파 50g, 저민 마늘 30g,  저민 생강 15g

향미유란

향신 채소, 천연 향신료 등을 우려낸 기름 

육류, 생선 등을 조리할때 넣으면 

누린내, 냄새를 잡아주고 풍미를 좋게 한다. 

1. 센 불을 켜고 프라이팬에 포도씨유 5 컵을 붓는다.  

2.  기름 온도 100 도가 되면 대파 50g, 

저민 마늘 30g, 저민 생강 15g을 넣는다. 

3.  센 불에 15분간 끓인다. 

4. 15분간 끓인 향미유는 체에 밭쳐 기름만 거른다. 

5. 식혀서 유리병에 담아 냉장보관한다. 

삼치, 고등어 등 생선구이는 물론이고 

생선전, 나물요리, 달걀 프라이 등 다양하게 활용한다. 

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