알토란코다리조림 김하진 코다리 간장조림 황금레시피 간장코다리찜 만드는법

mbn 알토란 이종임 고추장제육뽁음 상추겉절이

임성근 미역오이냉국 미역초무침 183회 

여름반찬 백서 김하진의 

코다리간장조림 만드는 법

코다리 3마리, 홍고추 3개, 참기름 2 큰 술, 포도씨유, 통깨 

조림장 

맛술 1 컵, 간장 5 큰 술, 조청 1컵, 표고버섯 10개, 다시마 1장  

육수 

표고버섯 밑동, 무 150g, 대파 1대(50g), 양파 1개(100g), 

청양고추 5개, 통마늘 7알(30g), 건표고버섯 불린 물 8컵  

  1. 코다리 3개를 준비해 

내장과 살 사이의 검은막을 제거한다. 

꼬리, 지느러미를 자르고, 3등분으로 자른다 

코다리의 수분을 꼭 짜낸다 

표고버섯 10개에 물 8컵을 넣고 불린다. 

 밑동을 자른다

밑동은 버리지 않고 육수에 활용한다. 

육수 만드는법 

2. 육수 팩에 표고버섯 밑동 10개, 무 150g, 대파 1대(50g),

 4등분한 양파 1개(100g), 반으로 가른 청양고추 5개, 

통마늘 7알(30g)을 넣는다 

3. 냄비에 육수 팩을 넣은 뒤 

표고버섯 불린 물 8컵을 넣는다 

8컵의 육수가 3컵이 될 때까지 

약 20분간 끓인다 

4. 달군 팬에 포도씨유 8 큰 술을 두른 후 

코다리를 넣고 약 5분간 지진다 

5. 팬에 지진 코다리와 육수 3컵을 넣는다 

육수가 끓기 시작하면 맛술 1 컵, 간장 5 큰 술, 

조청 1컵, 불린 건 표고버섯 10개, 

한입 크기로 썬 다시마 1장을 넣는다. 

국물이 바짝 졸아들 때까지 

중 불로 15분 정도 조린다 

6. 씨를 빼고 썬 홍고추 3개, 

참기름 2 큰 술을 넣는다

 통깨를 적당량 뿌린다

2018/06/17 - 알토란돼지불고기 이종임 돼지불고기 고추장 제육볶음 양념 레시피 

2018/06/14 - ebs여름김치 최고의요리비결 박영란 여름동치미 맛있게 담그는법 

2018/06/01 - 만물상 여름반찬 이보은오이지 오이장아찌 물없이 오이지 담그는법 비율