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만물상표고버섯두부조림

 표고버섯 손질법 

1. 물에 씻지 말고 손에 대고 탁탁 치면

불순물이 빠져나온다 

마른수건으로 닦아준 다음 도톰하게 썬다. 

 쫄깃쫄깃한 버섯 비법 

새우젓 + 다시마물   

2. 썰어 놓은 표고버섯에  

새우젖 반 큰술, 

다시마물 반 컵을 넣고 

5분~10분 정도 절인다.  

 절인 버섯은 수분을 꼭 짠다. 

이 물은 버리지 않고 

버섯을 졸일때 육수로 쓴다. 

3. 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술 반 , 

다진마늘 반 큰술, 다진파 반 큰술,  

설탕 1큰술, 매실청 1큰술,  

깨소금 약간 넣어 양념장을 만든다.  

4. 달군 후라이팬에 

식용유 1: 들기름 1 로 두른다.

큼직하게 썬 두부를 넣고 구워준다.  

5. 노릇하게 익은 두부에 

양녕장을 발라준다. 

버섯을 올린다.   

6. 버섯에서 짠 물을 가장자리에 살짝 부어준다 

양념이 배이도록 졸여주면 

이승신표 표고버섯 두부졸임 완성! 

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