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mbc 기분좋은날 우리집 밥도둑 삼색 장아찌 열전에서
박상혜 요리연구가는 팽이버섯장아찌를 활용한 샐러드 만들기를 소개했습니다.
*팽이버섯 된장 장아찌 만들기
1. 된장+청주+생강을 섞은 만능 된장을 만든다.
2. 팽이버섯을 면보에 싸서 묻어두면 된다.
* 팽이버섯 장아찌 먹는법 , 숙성기간
2~3일 후 부터 섭취 가능하고,
2달까지도 된장에 숙성시켜 먹을수 있다.
면보자기 대신 육수용 봉투를 사용해도 좋다.
* 팽이버섯 장아찌 활용법
된장찌개에 넣어주면 감칠맛이 나고,
봄나물에 버무려주면 다이어트 샐러드가 된다.
<팽이버섯 장아찌 봄 샐러드 만드는방법>
1. 양파와 생강은 채썰고, 물에 담가 매운맛을 빼준다.
2. 양파채와 생강채는 물기를 빼주고,
팽이버섯 장아찌는 찢어서 조물조물 무친다.
3. 채썬 오이껍질과 채썬 셀러리를 넣고 무친다.
4. 봄 미나리를 썰어서 넣고 무친다.
5. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 버무리면
봄내음 물씬~ 상큼한 팽이버섯장아찌 샐러드 완성!
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