강순의 고들빼기 김치 담그기 알토란 강순의고들빼기김치담그는법

MBN알토란 39회에서는 강순의 김치명인 강순의 고들빼기김치담그는법을 소개했습니다.  

* 쌉싸름한 맛과 알싸한 향기가 일품인 고들빼기!

'야생초의 왕’이라 불릴 정도로 효능이 탁월한 고들빼기는 

소화를 돕고 각종 염증을 치료한다고 알려지면서 웰빙 식재료로 각광받고 있다.

* 꼬들베기 김치담그는 방법 황금레시피 

고들빼기 10단 기준, 종이컵 계량 

1. 고들빼기 절이는법 

고들빼기 2단 기준으로, 소금 1/3컵을 넣고 하루 정도 절여준다. 

* 명인의 팁 

고들빼기는 잔뿌리가 떨어지지 않도록 살살 비벼가며 씻은 후 시든잎을 떼어내고 절인다. 

소금에 절인 고들빼기는 부드러워지고, 쓴맛이 줄어들게 된다. 

2. 고들빼기김치 양념

학독에 마른 홍고추 20개를 넣고 다시마 우린물을 조금씩 넣어가며 갈아준다.

3. 찬밥 1공기, 멸치 진젓 1컵을 넣는다. 

* 명인의 팁

여름에는 찬밥, 겨울에는 풀국을 넣는다. 

4. 고들빼기의 쓴말을 줄이는 무우말랭이 1컵을 넣는다.  

다진마늘 4큰술, 감미료(아스파탐, 그린스위트) 1큰술을 넣고 버무린다. 

5. 게장멀국 5컵, 고추씨 2줌을 넣는다. 

 

6. 채썬 무 1컵을 넣고 골고루 버무려주면 고들빼기 김치 완성 

* 고들빼기김치 보관법

익을때쯤 2~3일 정도 냉장보관후 먹으면 더욱 맛있습니다. 

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