천기누설 고구마 줄기 밥 만드는법 고구마 줄기 껍질벗기기 고구마순 보관법

mbn 천기누설 장을 살리는 줄기채소 273회

토란대볶음 머위대 장아찌 고구마순 피클 만들기 

여름 대표 반찬 고구마줄기 효능 

고구마 줄기에는 고구마보다 식이섬유는 1.5배, 

칼슘이 3배 이상 풍부하게 들어있다. 

탄수화물과 단백질, 철 등이 다량 함유되어 만성 변비개선에 도움이 된다고 한다. 

또한 고구마 줄기는 클로로겐산이 다량 함유되어 있어 

장내 유해 가스를 제거해 대장암을 예방한다. 

고구마 줄기 벗기는 방법 고구마 줄기 껍질까는법

밭에서 막 수확한 싱싱한 고구마순은 

잎부분을 옆으로 꺽으면 한번에 껍질을 벗길 수 있다. 

하지만 시장이마 마트에 판매하는 고구마줄기는 

수분이 말라 껍질 벗기기가 힘든데 

이때는 소금을 뿌려 살짝 절이면 수분이 살아나 잘 벗겨진다. 

고구마 줄기 보관법

 끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고 껍질을 벗긴 고구마순을 넣어 

2~3분 정도 데친 후 찬물에 헹군다.

물기를 제거하고 위생봉투에 담아 냉동보관해 두면 

1년 내내 두고 먹을 수 있다.

고구마줄기 밥 하는법 

불려 놓은 현미와 멥쌀을 1대 1로 넣고 

물에 씻어 불순물을 제거한다.

불링 팥을 넣은 후 

데친고구마 줄기를 썰어 2줌 정도 넣는다.

압력 밥솥에서 15분 정도 가열하고 

뜸을 들이면 장에 좋은 고구마순 밥 완성!! 

고구마대로 만든 밥은 간장 양념을 곁들여 비벼 먹는다.

* 고구마줄기 부작용 주의할점

고구마순에는 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움이 되지만 

한꺼번에 과도하게 먹을 경우 지나친 가스를 생산해 복통을 일으킬 수 있다. 

하루 적정 섭취량은 500g (약 4줌)이 적당하다.  

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