기분좋은날 이지선만능간장 만드는법 조선간장으로 맛간장만들기

8월 29일 mbc 기분좋은날 가성비 최고 단백질반찬

이지선 고구마순볶음 최경숙 황태볶음 두부호두조림

목동 대박 반찬가게 비법 

만능 간장 재료 

국간장 150g, 시판간장 150g, 양파 1개, 생강 20g, 표고버섯 2개, 다시마 80g

  1. 조선간장 (집간장) 150g, 진간장 150g을 섞는다. 

* 간장 비율은 조선간장 1: 진간장 1 

2. 양파는 깨끗히 씻어 껍질째 1개 , 

말린 표고버섯 2개, 

생강 1통 (20g)을 넣고 끓인다. 

 3. 간장이 끓으면 다시마를 넣고 불을 끈다. 

10분간 우려낸 뒤 다시마를 건진다 

* 다시마를 오래 두면 끈적한 성분이 나와 

텁텁해 지기 때문에 10분만 둔다.

 4. 표고버섯을 제외하고 망으로 건더기를 건져낸다. 

5. 표고버섯을 넣은 채 밀폐용기에 담아 식힌 후 

냉장 보관한다. 

만능간장은 많은 양을 만들기 보다는 

300ml 정도 만들어 한달 정도 사용하고

자주 만들어 쓰는것이 좋다. 

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