기분좋은날 뚝딱총각김치 황금레시피 이지선 총각김치 맛있게 담는법

11월 3일 mbc 기분좋은날 월동반찬

김춘금 시래기요리 대박반찬가게 이지선 레시피 

이지선의 30분 뚝딱 총각김치 재료 

총각무 1단, 천일염 1kg,  쪽파 60g  

양념 : 고춧가루 150g, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 

다진 생강 1큰술, 매실액 200ml, 양파 1/2, 홍고추 3개, 물 500ml 

1. 총각무는 칼등으로 긁어 잔뿌리와 흙을 제거하고 씻는다. 

손질한 총각무는 십자 모양으로 칼집을 낸다. 

칼집을 내면 소금물이 빨리 잘 배인다. 

2. 칼집낸 총각무는 따뜻하게 데운 소금물에서 30분 절인다. 

30분 절인 총각무는 여러 번 헹군 뒤 소

쿠리에 밭쳐 물기를 빼준다.

3. 총각김치 양념 비법 

고춧가루 150g, 멸치액젓 2큰술, 

다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 

매실액 200ml, 양파 1/2, 

홍고추 3개, 물 500미리를 믹서에 넣는다.

곱게 갈아 양념을 만든다. 

  4. 절여진 총각무에 갈아 놓은 양념재료를 넣는다. 

쪽파는 4~5등분으로 잘라넣고 버무린다.

용기에 담아 하루를 실온에서 익힌 뒤 냉장 보관한다.

목동 이지선 반찬가게 위치 <채움반찬> 

서울특별시 양천구 목동 동로 100  목동아파트13단지 8상가 110호  

전화 T. (02) 2644-8924

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