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mbn 알토란 유정임 약이되는 김장김치 152회

김하진의 반반깍두기 2017 김장김치 완전정복  

임짱 쪽파김치 맛있게 담그는법

쪽파 2kg,  홍시 2개, 북어채 300g , 중간 고춧가루 1컵 반, 

다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 멸치 액젓 1컵 반,  설탕 3 큰 술

 1. 쪽파 2kg은 깨끗하게 씻은 후 뿌리 부분을 반으로 가르고 

누런 잎사귀는 떼어낸다 

2. 손질한 쪽파 2kg을 볼 안에 비스듬히 세운 후 

뿌리 쪽에 멸치 액젓 1컵 반을 뿌려 15분간 절인다. 

15분 후 쪽파 전체를 멸치 액젓에 담가 15분간 더 절인 다음 

체에 밭쳐 멸치 액젓을 뺀다. 

 3. 쪽파를 절였던 멸치 액젓에 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 

설탕 3 큰 술, 중간 고춧가루 3컵을 넣는다. 

4. 북어채 300g을 찬물에 두세 번 씻은 후 손으로 물기를 꽉 짠다.

5. 홍시 2개는 껍질을 벗긴 후 체에 걸러 으깬 후 손질한 북어채에 무친다. 

6.  홍시에 무친 북어채를 양념에 넣고 섞는다. 

절인 쪽파를 가지런히 놓고 김치 양념을 층층이 버무린다.

20분 후 숨이 죽으면 한 묶음씩 말아서 김치통에 넣는다.

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