만물상 만능육수 레시피 살림9단의 만물상 육수 조영신 고추씨 육수내는법

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김선영 조기찌게 참조기탕 꽁치쌈장 222회

고추씨 만능육수만들기 비법

고추씨에는 캡사이신 성분이 고추보다 2배 더 많다.

비타민C 가 풍부하고 칼칼하고 깔끔한 매운맛을 낸다. 

넉넉하게 만들어 전골, 찌개, 어묵탕 등 다양하게 활용한다.

1. 냄비에 물 1.8리터, 

멸치 50마리, 다시마 3장,   

대파 흰부분 2개, 

무 1/8쪽을 넣는다. 

 2. 고추씨 2큰술은 다시백에 넣어 

냄비에 넣는다.  

3.  소주 1큰술을 넣은 후 

20분 정도 끓인다. 

* 소주는 멸치 비린내를 잡아준다. 

20분 끓인 육수를 체에 거른다. 

식힌 후 유리병 또는 우유팩에 넣어 냉동보관한다. 

냉장실에서는 7일 ~15일 정도 보관 가능하다 

더 칼칼한 매운맛을 원한다면 

청양 고추씨를 넣어주면 된다.

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