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살림구단 만물상 봄철 해독밥상 237회

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유귀열 우럭요리 

우럭 미나리매운탕 & 우럭 미나리찜 

우럭 손질법

손질된 우럭을 준비한다. 

비린내의 원인이 되는 아가미를 꼭 제거한다.

우럭 미나리 매운탕 레시피 

1.  냄비에 물 6컵, 보리차 티백을 넣는다.

3분간 우려 육수를 만든다. 

3분 후 티백을 제거한다. 

매운탕 양념장 

2. 고춧가루 2큰술, 된장 1/2큰술,

마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 

국간장 3큰술을 섞는다.

3. 육수에 양념장 절반을 먼저 넣고 풀어준다.

나박하게 썬 무를 넣는다. 

우럭을 대가리채 넣어준다. 

새우 몇 마리를 넣고 

15~20분 정도 끓인다. 

3. 어느정도 끓으면 나머지 양념을 넣는다.

대파, 애호박을 썰어 넣는다. 

* 양념은 두번에 나누어 넣어야 빨리 익는다.

미나리, 팽이버섯을 넣는다. 

두부, 홍고추를 넣어주면

봄철 해독밥상 미나리 우럭 매운탕 완성!! 

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