알토란 임성근 총각무장아찌 만드는법 임짱총각무장아찌 알타리짱아찌

mbn 알토란 200회 특집 임짱 총각무 장아찌

유정임 무 석밖지 김하진 낚지젖갈 레시피   

 입맛저격 총각무우 장아치 재료 

총각무 1단, 진간장 3컵 (600mL), (물3컵600mL), 

 식초 3/4컵 (150mL), 소주 2잔 (60mL) , 

매실액 3컵 (600mL), 청양고추 30개  

 1. 알타리 1단은 뿌리를 제거하고, 

 무와 무청 사이를 자른다   

2. 채칼을 이용해 총각무를 얇게 편으로 썬다 

  3. 무청은 5~6cm 길이로 자른다  

 4. 손질한 총각무를 물에 10분간 담가둔다  

장아치 간장물 만들기 

 5. 진간장 3컵 (600mL) , 물 3컵 (600mL), 

식초 3/4컵 (150mL)을 넣는다   

소주 2잔 (60mL), 

매실액 3컵 (600mL) 을 잘 섞는다.

6. 통에 물기를 뺀 총각무와 무청을 담는다  

 3cm 길이로 썬 청양고추 30개를 넣는다 

7. 총각무와 청양고추를 켜켜이 담고, 

 장아찌물을 부어준다.

2일 숙성후 먹으면 된다. 

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