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돼지안심 우엉조림 레시피 

1.  식초 1큰술을 푼 물에 

채썬 우엉을 담가 놓는다.

떫은 맛이 제거되고 갈변을 막아준다.

2. 진간장 1컵에 물 10컵을 넣고,  

생강 2줌을 넣는다.

 30분 끓여 만능 생강간장을 만든다.

3.  돼지고기 안심을 채썬 다음 

 식힌 생강간장을 자박하게 넣는다.

  20분간 재운다.    

4.  물엿 1큰술,  흑설탕 3큰술,  후추 약간, 

 맛술 2큰술,   참기름 1큰술, 

통깨 약간을 섞어 양념장을 만든다.

5. 밑간한 고기에 양념장을 넣고 버무린다.     

6. 후라이팬에 참기름을 약간 두른다. 

 우엉을 넣고 볶는다.

생강간장을 우엉이 잠길 정도로 붓고, 

 센불에서 10분 정도 졸인다.     

7. 우엉이 익으면 돼지고기를 넣고 

국물이 없어질때까지 10분 정도 졸이면 완성!! 

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