알토란 임성근낙지볶음 낙지덮밥 만원보양식 낙지볶음황금레시피

mbn 알토란 104회 만원으로 즐기는 월동 보양식

임성근 조리장 낙지볶음 덮밥 만드는법 

냉동 낙지 손질법

산 채로 냉동시킨 오돌낙지는 냉장실에서 자연해동한다. 

몸통과 다리를 분리하고 눈을 제거한다. 

밀가루 1큰술 소금 약간을 넣오 20~30번 치댄 후 헹군다.

끓는 물에 손질한 낙지를 살짝만 데친다 

데친 낙지는 찬물에 담가두면 탱탱해 진다. 

 데친 낙지는 3등분 한 후 5~6cm 정도 크기로 썬다 

임성근 낙지볶음 만능양념장 만드는법

고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 

설탕 반 큰술, 물엿 1큰술, 

후추 한 꼬집, 고추장 2큰술

 양념장에 낙지 데친 육수를 넣어 불린다. 

달구지 않은 팬에 식용유 3큰술, 송송 썬 파를 함께 넣고 볶아 파 기름을 만든다. 

팬 가장자리에 간장 1큰술을 둘러 파 기름 불 맛을 낸다. 

채 썬 양파를 센불에서 볶다가 낙지를 넣는다 

양념장을 넣고 15초~30초 정도 볶는다.

낙지볶음 물안생기게하려면

찹쌀가루 반 큰술에 낙지 육수 3큰술을 넣어 개고, 

낙지볶음에 넣어 볶아 주면 물이 생기지 않는다. 

* 찹쌀가루가 없으면 전분가루로 한다.

밥에 참기름 1큰술을 넣고 섞은 후 담고 김가루를 뿌린다. 

물기를 뺀 파채와 생강채 위에 낙지 볶음을 올리고 통깨를 뿌리면 완성!!!

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