이종임 만능뽁음장 맛간장 레시피 알토란 만능볶음장 만드는법

mbn 알토란 이종임 어묵잡채 채소전 207회 

김하진무우생채 무들깨찜 만드는법 

이종님 만능 볶음장 만드는법 재료 

북어 대가리 3개, 사과 반 개, 대파 1대, 양파 1개, 

다시마 4장, 건 표고버섯 15g, 저민 생강 1개, 마늘 5개, 

양조간장 2컵, 흑설탕 반 컵, 물엿 1컵, 볶은 멸치 30g, 

청주 반 컵, 맛술 1컵, 저민 생강 1개, 레몬 1개, 가다랑어포 2줌  

1. 육수팩에 북어 대가리 3개를 반으로 갈라 넣는다 

사과 반 개는 껍질째 썰어 넣는다 

 대파 1대를 뿌리까지 넣는다 

양파 1개를 껍질 째 넣는다

2. 다시마 4장, 건 표고버섯 15g, 

저민 생강 1개, 마늘 5개를 넣는다 

알짜비법 - 육수를 먼저 끓여라 

3. 물 6컵에 육수 팩을 넣는다 

센 불에서 끓인다. 

 끓어오르면 중 불로 줄인다.

 30분간 더 끓인다

육수 팩을 건져낸다 

4. 육수에 양조간장 2컵을 넣는다 

 흑설탕 반 컵, 

물엿 1컵을 넣는다

5.  볶은 멸치 30g을 넣는다 

* 멸치는 머리와 내장을 제거하고 

마른팬에 한번 바싹 볶아야 

비린내가 나지 않는다. 

6. 청주 반 컵, 

맛술 1컵, 

얇게 저민 생강 1개, 

얇게 썬 레몬 1개를 넣는다

7. 센 불에서 끓인다. 

끓어오르면 중 불로 줄인다. 

10분간 더 끓인다 

8. 불을 끈 뒤 가다랑어포 2줌을 넣는다 

*가다랭이포 (가쓰오부시)를 넣고 

오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문에

반드시 불을 끄고 넣는다.

없으면 생략한다. 

9. 볶음 간장을 완전히 식힌 다음 

체에 건더기를 거른다

만능 복음장은 냉장보관한다. 

2018/12/02 - 알토란 이종임 어묵채소전 어묵잡채 오코노미야키 만드는 법 

2018/12/02 - 알토란 김하진 무우생채 무침 초간단 무생채 맛있게 하는법 

2018/12/08 - 만물상 초간단 갈비탕 끓이는법 살림9단 만물상유귀열갈비탕