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알토란 감자스프 끓이기 원승식 부드러운 감자수프 만들기 mbn 알토랑 세발나물 겉절이 무침 냉이짱아찌 마른오징어볶음 건새우뽁음 만들기 279회 감자스프만든방법 찐 감자 3개, 베이컨 3장, 양파 반 개, 실파 약간 우유 1L, 버터 2 큰 술, 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집, 1. 달군 팬에 채썬 베이컨 3장을 넣고 중 불에서 타지 않게 노릇하게 볶는다. 키친타월에 올려 기름을 뺀다 2. 냄비에 버터 2 큰 술과 다진 양파 반 개를 넣는다. 투명해질 때까지 볶는다. 3. 찐 감자 3개를 잘라 넣고 볶는다 4. 우유 1L 중 일부를 넣는다. 한소끔 끓어오르면 불을 끈다 5. 핸드믹서로 곱게 갈아준다. 남은 우유를 넣어 농도를 맞춘다. 한소끔 끓여준다 6. 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣어 간을 맞춘다 볶은 베이컨, 송송 썬 실파를 약간 올린다 2019/04..
알토란 표고장 만드는법 토니오 표고버섯 고추장물 만들기 mbn 알토랑 엘에이 돼지갈비구이 김치말이찜 김하진 소고기무우국 소꼬리찜 레시피 278회 알토란 표고장 레시피 표고버섯 갓 300g, 다진 마늘 2 큰 술, 국물용 중멸치 50g, 청양고추 50g, 풋고추 50g, 홍고추 100g, 국간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 식용유 1. 생 표고버섯은 면포로 겉면의 불순물을 털어낸다. 갓을 사방 0.5cm 크기로 깍둑썰기한다 * 기둥은 따로 모아 육수에 사용한다. 2. 달군 팬에 손질한 표고버섯 300g을 넣고 볶다가 식용유 4 큰 술을 조금씩 나눠 넣는다. * 기름을 먼저 넣으면 버섯에 흡수되어 느끼해진다. 3. 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다. 국물용 중멸치 50g은 대가리, 내장, 뼈를 제거하고 마른 팬에 살짝 볶는다. 0.5cm로 썰어 넣는다. 4. 송..
달래장아찌 만드는 방법 살림 9단의 만물상 장아찌 만물상 284회 즉석 봄나물 장아찌 쭈꾸미 삼겹살볶음 두릅 고기말이 봄에 맛보는 ~봄나물 달래 간장장아찌! 1. 달래는 알뿌리 껍질과 검은 심을 제거한다. 2. 물 1.5리터에 식초 1큰술을 넣고, 손질한 달래를 넣어 살살 흔들어 씻는다. 3. 달래에 뜨거운물을 부어 20초 정도 뒤적여 준다. (데치는 효과) 4. 바로 건져서 찬물에 헹구고 물기를 제거한다. 5. 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 2컵, 꿀 1컵, 올리고당 1컵을 섞어 절임물을 만든다. 6. 밀폐용기에 달래를 한먼 먹을만큼 또아리를 말아준다. 간장물을 잠길정도로 부어준다. 7. 어슷썬 청양고추, 어슷썬 홍고추를 넣고, 마늘은 편으로 썰어 넣는다. 실온에서 3~4시간 숙성하면 먹을 수 있다. 2018/06/07 - 마늘종 장아찌 만드는법 천기..
옥주부표 두부두루치기 정종철 두부 짜글이 찌개 레시피 mbc 기분좋은날 옥동자 두부두루치기옥주부표 맛간장 만능간장 활용 요리 두부조림 재료 두부 600g, 양파 1개 , 대파 1대, 포도씨유, 다시마물 1/4컵, 맛간장 1/2컵, 다진 쪽파, 고춧가루 , 통깨 1. 팬에 포도씨유 (식용유)를 넉넉하게 두룬다. 연기가 피어오르면 ( 약 180도 정도 ) 두부를 넣는다. 두부를 올려 튀기듯이 굽는 것이 중요하다. 2. 노릇하게 구워진 두부위에 채썬 양파 1개, 어슷썬 대파 1대를 넣는다 3. 옥주부표 ​맛간장 1/2컵을 넣는다. 간장은 두부의 양에 따라 조절한다. 4. 다시마물 1/4컵을 넣고 졸여준다. 5. 고춧가루 1 큰술을 골고루 뿌린다. 거의다 졸여지면 통깨를 뿌려 마무리한다. 2019/01/16 - 옥주부 꼬막 비빔밥 양념장 옥주부의 진짜쉬운 집밥 레..
알토란 냉동 고등어 구이 비린내 없이맛있게 하는법 mbn 알토랑 임성근 양파말랭이김치 레시피 김하진 마늘고추장 마늘쫑멸치무침 277회 냉동실 생선 비린내 없애기 최인선 셰프 냉동 고등어 맛있게 굽기 고등어 1마리, 식용유, 레몬즙 1 큰 술 냉동 고등어 해동방법 1. 미지근한 물에 소금 1큰술을 넣는다. 식초 2~3방울 넣는다. 냉동 고등어를 넣고 10~20분 정도 두면 된다. 해동 후에는 키친타월로 수분을 닦아준다. 2. 코팅팬에 식용유를 넉넉히 두른다. 반으로 갈라 사선으로 칼집낸 고등어를 넣는다. 살쪽을 먼저 후라이팬 바닥에 닿게 한다. 3. 뚜껑을 닫고 3분 정도 구워준다. 4. 약 불을 유지하고 뒤집에서 껍질쪽을 3분 구워준다. 5. 키친타월로 기름기와 수분을 제거한다. 6. 고등어를 뒤집은 후 레몬즙 1 큰 술을 고등어에 뿌려준다. 뚜껑을 닫..
알토란 김전 만들기 김하진의 오래된김 묵은김 활용법 mbn 알토랑 임성근 계란 노른자장 달걀찜 원승식 소고기볶음 김하진 3색 김부각 276회 김부각 저리 가라 김의 화려한 변신 김전 만들기 김 30장, 당근 반 개, 청양고추 5개, 팽이버섯 1봉, 부침가루 1컵 반, 다시마물 4컵, 다진 마늘 3 큰 술, 들기름 , 식용유 1. 김 30장을 준비한다. ( 오래된 묵은김을 활용하면 좋다) 두 장씩 겹쳐 마른 팬에 앞뒤로 굽는다 2. 구운 김을 위생 팩에 넣고 잘게 부순다. 3. 부순김에 다시마물 4컵을 넣고 15분간 불린다 4. 불린 김에 부침가루 1컵 반, 다진 마늘 3큰술, 들기름 3 큰 술을 넣는다. 잘게 썬 당근 반 개, 반으로 갈라 채썬 청양고추 5개, 잘게 썬 팽이버섯 1봉을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다 5. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른다. 반..
행복한아침 이보은 꿀맛김치 볶음 묵은지 멸치지짐 레시피 3월 27일 행복한 아침 간장북어조림 이보은 두부 달래조림 밥도둑반찬 291회 이보은의 김치볶음 만드는법 묵은지 1kg (반포기), 대멸치16마리, 실고추 약간, 쪽파3큰술, 통깨 약간 양념 설탕1큰술, 들기름3큰술, 식용유1큰술, 다진 마늘1큰술, 맛술1큰술, 소금 약간 1. 신김치 (배추김치) 는 물에 헹궈 양념을 털어내고 물기를 꼭 짠다. 손으로 먹기 좋게 찢어준다. 2. 팬에 찢은 김치를 넣고 설탕 1큰술을 넣어 조물조물 무친다. (군내제거) 3. 들기름 3큰술, 식용유1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아준다. 4. 국물용 대멸치는 머리, 내장을 제거한 다음 마른 팬에서 볶아 비린내를 날려준다. 5. 볶은 멸치, 맛술1큰술을 넣고 지져준다. 6. 송송 썬 쪽파를 넣고, 실고추, 통깨를 뿌린다. ..
알토란 열무된장지짐이 만드는법 임성근 열무 된장지짐이 레시피 mbn 알토랑 임성근 열무얼갈이김치 레시피김하진 총각김치 유귀열 씀바귀쪽파김치 275회 완전 밥도둑! 보리밥 친구 열무된장지짐 열무 500g, 국물 멸치 20g, 대파 1대, 청양고추 2개, 된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 액젓 1~2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실액 2 큰 술, 소주 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 거피 낸 들깻가루 5 큰 술 1. 열무 500g은 5센치 길이로 썬다. 넉넉한 끓는 물에 천일염 3 큰 술을 넣는다. 손질한 열무를 30초간 데친다. 풋내가 제거되고 식감이 부드러워진다. 찬물에 2번 헹군 후 물기를 살짝 짠다. 2. 열무에 된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 액젓 1~2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실액 2큰술, 소주 2 큰 술을 넣고 무친다. 3. 팬에..

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