황태육수 만들기 기분좋은날 빅마마 황태머리 육수 만드는법

2월 7일 mbc 기분좋은날 국민생선 고등어 & 명태

빅마마 이혜정 황태머리육수 만들기 비법

좋은 황태 고르는법 

 

너무 빳빳한 황태는 거칠기 때문에

표면을 눌렀을때 폭신한 것이 좋다.

또 표면의 색이 고르게 노랗고 

황태눈이 하얗게 막이 씌어보이는게 잘 마른 것이다. 

황태 부드럽게 손질하는법

밀대로 황태를 자근자근 앞뒤로 두드려준다.

* 빅마마 이혜정 황태육수 내는법

물 2리터에 황태머리 2개를 넣는다.

고추씨 3큰술을 넣어 하루밤 그냥 둔다

다음날 무 한토막 또는 다시마 1장, 

통마늘, 매운고추 등을 넣고 끓인다.

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