알토란 낙지장 만드는법 낙지 장조림 임성근 낚지장 만능간장

mbn 알토랑 임성근 불낙전골 만드는법 

김하진의 꽁치조림 봉준호 셰프 홍합미역국 

알토란 임짱 낙지장 만들기 

낙지 8마리 (큰 싸이즈) , 간장 2컵 반, 물 1컵 반, 

설탕 반컵, 소주 반컵, 콜라 반 컵, 

맛술 5 큰 술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1 큰 술, 

월계수 잎 2장, 청양고추 4개, 홍고추 4개   

<만드는 법> 

1. 낚지는 내장과 이빨, 눈을 제거한 다음 

꽃소금 1 큰 술, 밀가루 3 큰 술을 넣고 

3분간 치댄 후 깨 끗이 씻는다

2. 끓는 물에 손질한 낙지 8마리를 넣고 

1분간만 살짝 데친다.  

오래 데치면 질겨진다. 

찬물에 바로 담가 식힌 다음 

체에 밭쳐 물기 를 완전히 제거한다 

물기가 없어야 오래 보관할 수 있다. 

임짱 만능간장 황금비율 

3. 간장 2컵 반, 물 1컵 반, 

설탕 1/2 컵, 소주 1/2컵, 콜라 1/2 컵, 

맛술 5 큰 술, 

월계수 잎 2장을 넣고 섞어준다. 

다시백에 다진 마늘 1큰술, 

다진 생강 1 큰 술을 넣은 다음 

 간장물에 넣는다. 

4. 청양고추 4개, 홍고추 4개를 썰어 넣는다 

5.  손질한 낙지를 넣고 간장물을 부어준다. 

냉장고에서 2시간 이상 숙성하면 먹을 수 있고, 

하루 숙성하면 가장 맛있다.  

낚지 대신 주꾸미를 활용하면 쭈꾸미장을 만들 수 있다. 

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