알토란 동태찌개 황금레시피 임성근 동태찌개 맛있게 끓이는법

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알토란 임성근 동태찌개 비법 

통태 2마리,  미나리 2줌, 두부 반 모, 청고추 1개, 홍고추 1개   

무 1/4개(200g), 다시마 1장(10x10cm), 양파 반 개, 통생강 1쪽, 

대파 3대, 고춧가루 5 큰 술, 된장 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 신김치 국물 반 컵, 

 1. 동태 2마리는 지느러미, 검은 막, 

쓸개를 제거하고 깨끗이 씻는다. 

2. 쌀뜨물 4컵에 소금 1 큰 술, 소주 반 컵을 섞는다. 

염지물에 손질한 동태를 담가 1시간 둔 뒤 헹군다 

동태찌계 육수 만들기 

3. 물 7컵에 무 1/4토막과 

다시마 1장을 넣는다. 

육수팩에 양파 반 개, 편으로 썬 생강 1쪽, 

북어 대가리 2개를 넣어 냄비에 넣는다. 

 

끓어오르면 10분 후 다시마를 건진다. 

5분간 더 끓이고 육수팩을 건져낸다. 

4. 육수에 삶아진 무우를 나박하게 썰어 넣는다. 

대파 3대를 넣고  5분간 더 끓인다 

5. 고춧가루 5 큰 술에  뜨거운 육수 2 국자를 넣어 불린다음 

 된장 1 큰 술, 고추장 2큰술, 새우젓 2큰술, 

다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

신김치 국물 반 컵을 넣어 양념장을 만든다

* 김칫국물은 비린내를 잡아주고 살을 탱탱하게 한다.

6. 육수에 양념장을 풀어준다. 

동태를 넣고 

5분간 끓인다 

7.  미나리 2줌, 두부 반 모,

 청고추, 홍고추를 썰어 넣어 

5분 정도  끓이면 완성! 

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