알토란 도토리들깨수제비 만들기 김찬영 들깨 수제비 만드는법

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알토란 김한영 10억 배출 도토리들깨수제비 비법 

도토리묵 가루 50g, 밀가루 200g, 부침가루 50g, 

타피오카 전분 50g, 소금 , 생콩가루 200g, 

느타리버섯 50g, 양파 100g, 볶은 들깻가루 4 큰 술   

수제비 반죽 찰지게 하는법

1. 밀가루 200g에 도토리묵 가루 50g을 넣는다. 

( *밀가루 4 : 도토리 1 비율로 해야 질어지지 않는다. ) 

부침가루 50g, 타피오카 전분  50g, 

소금 1 작은 술을 넣는다.  

물 300mL를 부어 반죽한다.

* 타피오카 가루가 없을 경우 

감자 전분, 고구마 전분을 넣는다. 

 2. 찰기가 생기도록 잘 치대어 반죽을 완성한다. 

 비닐에 감싸 

냉장고에서 5시간 정도 숙성한다. 

 3. 냄비에 생콩가루 200g에 물 1.5L를 넣고 

거품기로 잘 풀어준다. 

콩물을 끓여서 육수를 만든다

4. 육수가 끓으면 수제비를 얇게 떼어 넣는다. 

5. 느타리버섯 50g과 

채 썬 양파 100g을 넣는다

입맛에 따라 볶은 들깻가루, 

소금을 추가한다. 

(* 들깨가루를 처음부터 넣고 끓이면 텁텁해진다. )

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