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알토란 배화자 파래무침 비법

파래 4묶음,  무 150g, 당근 30g , 

물엿 8 큰 술, 매실액 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 식초 8 큰 술, 깨소금 2 큰 술   

 1. 파래 4묶음에 소금 2 큰 술을 넣는다. 

힘껏 주물러야 불순물이 제거된다. 

2.  찬물에 2번 이상 깨끗이 헹궈 

물기를 꼭 짠다 

3. 물엿 8 큰 술, 매실액 4 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술을 잘 섞는다. 

냄비에 양념장을 넣고 센불로 가열한다. 

거품이 올라올 때까지 끓인다. 

* 한번 끓이면 아린맛이 줄어들고 

맛이 잘 어우러진다. 

4. 뜨거운 상태에서 바로 파래에 붓는다 

* 파래를 데친 효과 + 비린내를 잡아준다.

5. 채 썬 무 150g, 채 썬 당근 30g을 넣는다. 

6. 소금 1 큰 술, 설탕 2큰술, 

깨소금 2 큰 술, 

식초 8 큰 술을 넣는다. 

골고루 버무린다

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