꿀매실청 만드는법 천기누설 꿀 매실청 효능 부작용 박종숙 자연요리연구가

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몸 속 독소를 잡아주는 

꿀 매실청 만드는법 

매실은 이쑤시개로 꼭지를 제거한다. 

소금물에 30분 정도 담가두었다가 세척하면 

불순물이 제거된다. 

* 꿀매실청 담그기 주의사항 

방부제 역할을 하는 설탕이 안들어가기 때문에

곰팡이를 막기 위해 매실의 물기를 완전히 제거해야 한다. 

물기를 제거한 매실은 과육을 잘라준다. 

* 일반적으로 매실청은 통째로 담그는데

과육을 자르면 매실진액이 빨리 빠져나와 숙성이 짧아진다. 

항아리에 매실 과육과 꿀을 넣는다.  

매실 1 : 꿀 1.5 비율로 넣어 잘 섞는다. 

매실 5kg이면 꿀 7.5kg을 넣는다.

 

대추를 넣는다. 

* 대추를 넣는 이유

대추는 매실과 영양적으로 궁합이 좋고 

골마지가 생기는것을 막아준다.

입구를 한지로 막고 서늘한 곳에서 2개월 정도 숙성한다.

과일은 건져내 장아찌로 활용하면 된다. 

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