알토란 유정임 물김치 여름 물김치 여름 동치미 맛있게 담그는법

mbn 알토란유정임물김치 레시피 135회

임성근 얼갈이김치 김하진 오이지 무침 

유정임 동치미보다 시원한 여름 물김치 재료 : 

무 1kg, 배추 400g, 간 배 100g, 간 마늘 50g,  간 생강 10g, 양파 100g, 

쪽파 50g, 겨자채 50g, 홍고추 25g, 천일염 75g, 삭힌 고추 7개, 

소고기 양지 600g,  물5리터(육수용), 설탕 150g, 물 400ml  

1. 껍질 벗긴 무 1kg은 4cm 길이로 4등분 하고, 가로x세로 1cm 두께로 썬다.  

 배추 400g은 길이 4cm, 두께 1cm로 썬다.  

2. 양파 한 개는 4cm 길이로 얇게 채썰고,  

쪽파 50g은 대가리 부분을 반으로 가른 후 3cm 길이로 썬다.  

겨자채 50g은 잎을 반으로 가른 후 2cm 길이로 썬다.

* 여름철에는 청갓을 구하기 어렵기 때문에 겨자채를 쓰면

톡쏘는 국물맛을 낼 수 있다. 

  홍고추 2개는 어슷썰기 하고, 물에 씻어 고추씨를 제거한다.  

3. 손질한 무와 배추에 천일염 75g을 넣는다.  

설탕 150과 물 400ml를 넣는다.  

4.  간 배 100g, 간 생강 10g, 간 마늘 50g을 면보에 넣고 즙을 짜 넣는다. 

무와 배추에 넣고 1시간 동안 절인다.

* 여름무는 맛이 떨어지기 때문에 양념을 하는 것!! 

  5. 소고기 양지 300g은 핏물을 제거하고 

물 5리터에 넣고  센불로 1시간 반 삶는다.  

6. 면보를 2장 겹쳐 뜨거운 양지 육수를 부어 기름을 걸러준다. 

 육수를 1시간동안 미지근하게 식힌다. 

7. 절여진 무와 배추에 썰어놓은 겨자채, 홍고추, 쪽파 등을 모두 넣는다.  

8. 식힌 양지 육수를 채소에 부어준다.

* 미지근한 육수를 넣으면 숙성이 빨라져 

하루 만에 먹을 수 있다. 

9. 삭힌 고추 7개를 물김치에 넣는다.  

상온에 5시간 숙성 후 냉장보관 하면서 먹는다. 

2017/05/01 - 알토란 열무김치 담그는 법 김하진 여름 열무김치 만드는 법 황금레시피

2017/05/17 - 알토란 유정임 오이소박이 황금레시피 오이소박이 물김치 맛있게 담는법

2016/07/06 - 오이지 오이장아찌 기분 좋은 날 물없이 오이지담는법 오이짱아치 비빔국수