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7월 제철밥상 대첩 

만물상 묵은 김치 제육볶음 조영신 레시피 

 

묵은지 군내 고기 잡내 잡는법 

식초를 넣어라!!

1.  물 4컵에 식초 1/2컵을 섞는다. 

 묵은지 1/4포기를 넣어 씻는다. 

씻은 김치는 물기를 제거하고 

먹기 좋은 크기로 썬다. 

2.  돼지고기 앞다리살 600g은 먹기 좋게 썬다.

  식초 2큰술을 넣어 버무리면 

 잡내를 잡아주고 육질을 쫄깃하게 만든다.  

조영신 김치 제육봌음 양념장 600g기준  

3. 진간장 3큰술, 고추장 1큰술,  고춧가루 6큰술, 

매실청 1큰술,  맛술 1큰술, 설탕 1큰술,  

간마늘 2큰술, 간 생강 1작은술, 

후추 약간 , 들기름 2큰술 넣어 잘 섞는다.  

4. 달군 후라이팬에  들기름을 두른다. 

식초에 재운 고기를 넣는다. 

송송 썬 묵은지를 넣어 센불에서 빠르게 볶는다. 

5. 고기가 익으면 양념장을 넣어 볶는다. 

 6. 양파, 버섯, 대파, 

 청양고추, 홍고추를 넣어 볶는다  

마지막으로 깨소금을 뿌려주면 

7월 여름 반찬 김치 제육뽁음 완성!! 

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