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무더위 날리고 입맛 살리는 여름반찬 특집 

만물상 백화점 명품반찬

황지희 꽈리고추 멸치봌음 

1. 까리고추는 꼭지를 따고 깨끗하게 씻는다. 

포크로 구멍을 뚫어준다.  

손질한 꽈리고추에 소금을 뿌려 절인다.

* 황지희 특급비법 

꽈리고추를 오래 볶으면 색이 누래지고

 살짝 볶으면 간이 안맞는다.  

먼저 절인후 요리하면 색감을 살리고 간을 맞춘다.   

백화점 식품관 인기반찬 멸치뽁음 양념장 

2. 간장 4큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술,  

올리고당 4큰술을 넣어 잘 섞는다.  

3.   마늘 10개 (큰 마늘 5개)는  편으로 썰어준다. 

물에 2~3번 헹궈준 다음 물기를 빼준다.

4. 팬에 기름을 두르고 약불에서 마늘을 볶는다. 

5. 마늘기름이 충분히 우러나면 

중 멸치를 크게 2줌 넣는다. 

센불에서 빠르게 볶는다. 

* 센불에서 단시간 볶아야 기름이 스며들지 않아

눅눅해 지지 않는다. 

6. 가운데 공간을 만들어 준 다음 

양념장을 넣고 바르르 끓인다.  

7. 절여놓은 꽈리고추를 넣고

 3분 정도 볶는다.  

8. 양념이 졸아들면  채썬 홍고추,  

구운 견과류를 넣고 버무려주면 완성!! 

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